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水烧开时不会溢出来,为什么粥烧开了会溢出来呢?
作者:佚名  文章来源:本站原创  点击数3719  更新时间:2006/10/30 22:11:50  文章录入:苏科物理  责任编辑:苏科物理

水烧开时不会溢出来,为什么粥烧开了会溢出来呢?

 

水烧开时,水蒸气形成的气泡上升到水面,就会立即爆裂,不会积聚起来,水面的高度不会升高得太多,水也就不会溢泻出来。
    粥烧开时,由于米粒的淀粉和水混合变成糊状,增大了粥的粘性,导致水蒸气形成的气泡不易爆破,一直积聚在粥面上,愈堆愈高,就从煲盖溢泻出来。把煲盖掀开,用筷子支承着,使盖与煲离开一段距离,利用空气冷缩气泡,就可以减轻溢出的程度。

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